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鮮切面(濕面條)改良劑的研究

發布時間:2012-12-14 15:57:35 點擊瀏覽:

生濕面主要集中在各居民區“前店后廠”的便民糧店手工作坊,集體食堂等,當日生產當日銷售,生產工藝簡單,加工靈活,市場較大,但存在衛生條件簡陋,缺乏質量標準。致使面條返色嚴重,影響品質。

金諾面條改良劑可以完全抑制面條返色,提高面條的口感,增加面條彈性。具有良好的廣譜性。

面條粉(不加堿):適用于不加堿工藝生產的面條,使用本品能夠使生產的面條色澤亮白,防止褐變褪色。

面條粉加堿型:適用于加堿工藝生產的面條,使用本品能夠防止面條褐變褪色,增加面條亮度,略增加白度。

使用方法:添加量與堿用量成正比,一般添加千分之一到千分之二,在生產過程中直接將樣品與面粉混和即可,不需要溶于水使用。

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